レンコン団子のカニあんかけ

放送日　1998/12/8

材料

材料 （4人分）

作り方

1. レンコンは皮をむいてすりおろし、布巾に包んで水気を絞る。
2. 1.に塩、酒、薄力粉を加えて混ぜ、それを平らな円形に整える。
3. フライパンを熱し、2.を並べ、焼き色をつける。
4. 鍋にだし汁、砂糖、ミリン、薄口醤油、塩を入れ、5〜6分煮て、団子だけ器に盛る。
5. 小松菜は塩茹でし、煮汁に浸して4cm長さに切る。
6. 煮汁にカニを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ4.にかけ、5.を添え、ユズを飾り出来上がり。

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