フキとウド、菜の花サラダ

放送日　1999/1/20

材料

材料 （4人分）

作り方

1. 市販のシメサバは細切りにしてから白ワインをかけてしばらく置いておく。
2. タマネギは7mm幅の輪切りにして酢を加えた熱湯で2〜3分茹で、ザルに上げておき、トマトは皮を湯むきして1.5cm角に切る。フキは皮をむいて斜め薄切りしてからさっと熱湯にくぐらせ、水に取る。ウドは皮をむいて短冊切りにしたら酢水にさらしておく。菜の花は熱湯でさっと茹でる。
3. 2.をボウルに入れ、レモン汁と塩、コショウを振りかけておく。
4. オリーブ油、ワインビネガー、塩を混ぜ、ドレッシングを作る。
5. 2.とシメサバをさっくりと混ぜ、4.のドレッシングをかけて出来上がり。

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