ウドの月見サラダ

放送日　1999/2/9

材料

材料 （4人分）

作り方

1. ウドは4cmの長さに切り、厚めに皮をむいて、薄い酢水にさらし、短冊切りにして、さらに酢水にさらし、水気を切る。
2. サラダ菜は冷水に10分程さらし、水気をよく切る。
3. 醤油・砂糖・酢・塩をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
4. 器にサラダ菜を敷いて、1.をのせ、その上に削りガツオをのせ、3.をかけ、真ん中に卵黄を落とす。
5. 食卓であえて、取り分けていただく。

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