ウドの穂先のベーコン巻き

放送日　1999/2/9

材料

材料 （4人分）

作り方

1. ウドの穂先はうぶ毛をこそぎ取り、6〜7cm長さに切りそろえる。酢水にさらし水気を切ったあと、熱湯でさっと茹で、水気を切る。
2. 1.をベーコンで巻いて楊枝で止める。
3. フライパンにサラダ油・バターを熱し、2.を焼き、全体に焼き色をつけ、塩・コショウで味を整える。
4. 楊枝をぬいて器に盛り、パセリのみじん切りをふり、レモンを飾る。

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