ウドの皮のきんぴら

放送日　1999/2/9

材料

材料 （4人分）

作り方

1. ウドは厚めにむき、すぐに酢水につけてアク抜きをする。
2. 1.を5cm長さのせん切りにし、更に酢水にさらし、水を切る。
3. 鍋にサラダ油と輪切りにした赤トウガラシを入れて熱し、2.を入れ、強火でしんなりするまで炒める。
4. 3.に酒・醤油・砂糖を加え、味を調え、煮立ったら、中火で炒める。
5. 火を止めてからすりゴマを加えて全体にからめて器に盛りできあがり。

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