ハマグリのエスカルゴ風

放送日　1999/3/10

ただいまお料理中。写真はもうしばらくお待ちください。

材料

材料 （4人分）

作り方

1. ハマグリは薄い塩水につけて半日位おき、砂をはかせて洗う。
2. フライパンに1.ワインを入れ、フタをして口が開くまで蒸し焼きにする。
3. パセリ・アンチョビ・バター・レモン汁・ニンニクパウダー・塩を混ぜ合わせ、ハーブバターを作る。
4. 2.のハマグリの上に12等分した3.を乗せ、パン粉をふる(これを12個)作る)
5. オーブントースターで焦げ目がつく程度焼く。
6. 器に5.を盛り、あればハーブを飾りできあがり。

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