メバルの揚げあんかけ
放送日 1999/3/15
ただいまお料理中。写真はもうしばらくお待ちください。
材料
材料 （4人分）
| 材料名 |
分量 |
| メバル |
4尾 |
| 茹タケノコ |
70g |
| 生シイタケ |
4枚 |
| タマネギ |
1/2個 |
| ニンジン |
1/2個 |
| 赤・緑ピーマン |
各1個 |
| ネギ |
1本 |
| 薄力粉 |
適宜 |
| 揚げ油 |
適宜 |
| だし汁 |
カップ2 |
| ミリン |
カップ1/3 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| 薄口醤油 |
カップ1/3 |
作り方
- メバルはうろこを引き、エラとワタを取り除き、背ビレの両側に深く包丁目を入れ、全体に薄力粉をまぶす。
- 170度に熱した揚げ油で1.をカラリと揚げる。
- タケノコ・生シイタケ・タマネギ・ニンジン・ピーマンはそれぞれ細切りにする。
- 鍋にだし汁・ミリン・薄口醤油・片栗粉を入れて煮立て、3.を入れてとろみをつける。
- 皿に2.を盛り、4.をかけて白髪ネギを添えてできあがり。
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