水槽に海水を入れ鮮度を管理。アワビ、サザエ、ホタテをはじめ、1つ1つを大切に管理し、獲れたての風味を逃がさないための工夫。日々、社員それぞれが研究し合い、ディスカッションしていく。それが自分たちの誇りです。

水槽には天然の車えびが、店頭には 多種のえびが常に用意されている。	黒潮そだちの伊勢えびをはじめ、車えび、オマールなど、自然の息づかいが生み出した形、色をそのままに。経験とワザが旨みをたもち引きだします。

鮮度の高さは甲羅の色と輝きが証明。毛がに、たらばがに、松葉がになど、独特のおいしさと、ズッシリとした重量感を手渡しいたします。

温度調節には最新の注意。乾燥・変色をさけるためにフェンスを設置。デリケートな味わいは、贅沢な環境と親身なケアを要求する。自然の豊穣をたもつテクニックは、誠実な心くばりに裏打ちされています。